Tudo sobre o Açucar

O vilão da saúde mundial chama-se: AÇUCAR!

Poderíamos escrever aqui mais de 1000 linhas falando sobre os malefícios do açúcar e sobre os riscos do diabetes. Ao invés disso, prefiro dar boas razões baseadas em estudos científicos para você diminuir o consumo açúcar. Aqui vamos nós:

  1.  O Açúcar NÃO é alimento, possui baixo valor nutricional e destrói vitaminas para ser processado.
  2. Não é um “alimento“ essêncial para o ser humano (são apenas 8 aminoácidos e 2 ácidos graxos que nosso corpo não é capaz de produzir).
  3. Gera uma resposta inflamatória silenciosa no organismo devido a glicação excessiva ativando NF-KB.
  4. Aumenta a Insulina em níveis supra fisiológicos gerando inibição do hormônio do crescimento diminuindo ação do sistema imune.
  5. Acelera o envelhecimento devido ao aumento da relação CO2/O2 mitocondrial.
  6. Causa euforia excessiva, compulsão e sensação de bem estar semelhante a cocaína.
  7. Nos deixa com humor alterado devido ao súbito aumento de insulina e adrenalina na corrente sangüínea.
  8. Causa a disfunção multi orgânica no pâncreas, rins, endotélio dos vasos e coração.

 

 

 

Mas é possível não consumir açúcar?

Praticamente impossível.. Infelizmente mais de 90% dos produtos industrializados possuem açúcar na composição. Mas podemos diminuí-lo, certo? Evitar produtos com muito açúcar, confeitados, doces e, principalmente, pararmos de adicionar açúcar nas bebidas e nos alimentos já seria um bom começo.

 

Dados relacionados ao consumo excessivo do açucar são preocupantes.

Estima-se que 1/3 da população com mais de 20 anos nos EUA seja pré-diabético. Para quem não sabe essa condição acontece nas pessoas com exame de glicose em jejum entre 100 a 125mg/dl ou hemoglobina glicada entre 5,7 a 6,4% e esse grupo possui um risco muito maior para o desenvolvimento da Diabetes. Para se avaliar a gravidade dessa situação um estudo recente mostrou que ser pré-diabético aumenta o risco do desenvolvimento de câncer endometrial, fígado, estômago e do cólon. O pior é que apenas 10% dos pré-diabéticos sabem que possuem essa condição, por isso, faz-se importante a avaliação de rotina com um médico.

 

Excesso de açucar é pior que gordura para o coração!

Existe uma grande preocupação com a GORDURA e o aumento de doenças cardiovasculares. Sim, é verdade que o aumento descontrolado do colesterol e a obesidade são grandes fatores de risco para o infarto agudo do miocárdio e o acidente vascular cerebral. No entanto, pesquisas recentes mostram, também, que o excesso de AÇÚCAR esta diretamente relacionado com aumento de morte por doenças cardiovasculares. Estudo publicado no Fronline Medical News mostrou que um o aumento de apenas 1% na hemoglobina glicada significa aumentar em 25% o risco de morte cardiovascular. E você o que acha? Consegue saber a quantidade de açúcar que você comeu hoje? Lembre-se que o açucar está presente em muitos produtos industrializados que não imaginamos como, por exemplo, o presunto e a lingüiça!

 

E o índice glicêmico importa?

O índice glicêmico (IG) nos oferece, resumidamente, a informação de como um alimento pode afetar os níveis de glicose e insulina na nossa corrente sangüínea. Então, quanto menor o IG de um alimento menor será a elevação da glicose e da insulina no sangue, o que na teoria seria o ideal.  Atualmente, uma dieta dita “saudável” é de fato muito influenciada pelo baixo IG… No entanto, o assunto é muito controverso na literatura. O próprio site de Harvard (um dos maiores centros de pesquisa do mundo) afirma que dieta com baixo IG é o ideal para manter uma vida saudável e até oferece uma tabela com os alimentos… Mas ao mesmo tempo e, para nossa surpresa, pesquisas mais recentes não mostram essa vantagem. Um novo estudo de Harvard mostra que uma dieta modificada para ter um baixo IG não melhorou a sensibilidade insulínica, o colesterol ou pressão arterial em adultos com sobrepeso quando comparado com uma dieta com alto IG. Esse estudo foi publicado no prestigiado jornal JAMA. Isso nos traz a reflexão de que “Carboidrato é sempre Carboidrato” e de fato uma dieta deve ser equilibrada nesse nutriente, seja ela qual for, isso trará benefícios. Obvio que em um paciente diabético, por exemplo, a recomendação de uma dieta com baixo IG parece ser o ideal, mas isso não me parece valer, por exemplo, para uma pessoa saudável. Por isso, sempre fundamental acompanhamento médico e com nutricionista.

 

Quais fontes de açucar devo escolher para consumo eventual?

  1. Açucar do coco (manose)
  2. Açucar demerara
  3. Agave
  4. Mel