Os óleos vegetais afinal são bons ou ruins para nossa saúde?

Primeiro vamos conhecer os principais óleos vegetais:

1. Óleo de Girassol, canola, soja e milho são ricos em gorduras POLIINSATURADAS como o Omega 6 (possuem Duas ou mais duplas ligações entre os carbonos das moléculas).
2. Óleo de olivas (azeite), abacate, amêndoas e castanhas são ricos em gorduras MONOINSATURADAS como Omega 9 (possuem apenas uma dupla ligação na molécula).
3. Óleo de coco é rico em gordura SATURADA (não possui dupla ligações nas moléculas).

 

Quais os motivos para EVITAR o consumo dos óleos poliinsaturados?

Para começar precisamos saber que “óleo de canola“ não existe… É uma sigla para “canadian oil low acid”. Esse óleo na verdade deriva da Colza um tipo de mostarda que possui ácido erúcico que é prejudicial para o nosso organismo. Nenhum inseto ou animal ingere essa planta.

Óleo de girassol, soja e milho são ricos em ácido linoléico (omega 6) compondo 90% da nossa dieta… De fato, hoje em dia consumimos 30 VEZES mais Omega 6 do que nosso ancestrais.. Isso é totalmente pró-inflamatório -> Omega 6 em excesso forma ácido araquidônico que através das enzimas ciclo-oxigenase e lipoxigenase formam Tromboxane A2 e Prostaglandinas 2. Essas últimas são agentes relacionados com processos inflamatórios crônicos, ou seja, lesão tecidual principalmente no endotélio dos vasos sangüíneos…

 

Prefira o azeite de oliva e o óleo de coco!

O contrário acontece com os óleos MONOINSATURADAS, como o azeite de oliva que possui efeito sinérgico na redução de processos inflamatórios com a formação de Prostaglandinas 1 e Leucotrienos 1 Mas o azeite deve ser usado frio, ele não deve ser usado para frituras. Temperaturas acima de 150C causam oxidação, o calor faz com que os ácidos graxos do azeite reajam com o oxigênio formando aldeídos e peroxidos…

O óleo de coco é uma exceção entre os óleos vegetais pois é 86% constituído por gorduras SATURADAS assim como as gorduras animais como a banha de porco. Ambos resistem ao calor e devem ser a escolha em grelhados e frituras! Traga a gordura boa para a sua vida e sempre com a orientação do seu nutricionista.